但丁协会外国人意大利语学校的课程根据欧洲共同体语言参考框架（CEFR）分为六个水平：
A1级：接触水平（入门）
A2级：生存水平（初级）
B1级：门槛水平（中级）
B2级：进阶水平（AFAM大学或学院、艺术、音乐和舞蹈高等教育机构入学要求的水平）。
C1级：实效水平
C2级：掌握水平
学校的意大利语课程时间、小时数和每周课时各不不同。可分为是强化课程（80小时共1个月) ，半强化课程（80小时共2个月），普通课程（每周2次）。在培训课程中，还有会话课程和PLIDA备考课程。除了团体课程，学校还提供一对一课程和小组课程，并且根据需要，组织专题和文化课程。
除课堂课程外，学校每周还组织文化活动，例如：教育郊游、项目工作（在课堂外进行的团体合作活动，由教师和学生提议的“任务”）、看电影、读报纸，使学生了解意大利时事等。
学校还为公司、大使馆、外国学院、宗教大学，宗教机构等提供课程。可以在校内或校外商定的地点举办课程。
意大利语课程中使用的教学方法不拘一格，指导语言技能的发展（听、读、说/对话、写作）和社会文化的知识。这些课程意在为学生提供融入社会、专业或学术背景所需的有效工具。
